Postovala: Ona portal
05
Sep
2011

Turnedo pikant

Pregledano: 3607 puta

Turnedo pikant

 
Za pripremu ovog i sličnih jela od junećeg bifteka, meso se iseče na manje komade i formira se rukama u oblik medaljona. Da bi komadi zadržali takav oblik, režnjevi mesa se mogu obmotati kuhinjskim koncem i tako učvrstiti. U istoriji gastronomije i kulinarstva najčuveniji je turnedo „Rosini“, pripremljen od bifteka sa komadom guščje džigerice.
 

Vreme pripremanja: 20 min.
 
Sastojci
 
800 g bifteka
so
biber
20 g senfa
2 kašike ulja
200 ml crvenog vina
300 g pečuraka
200 g čeri paradajza
400 g kuvanih njoka
 
 
Priprema
 
Biftek iseći na manje komade, začiniti i premazati senfom. U tiganju na zagrejanom ulju ispržiti meso. Kada meso bude gotovo izvaditi ga na tanjir. Na preostalom ulju prodinstati sitno isečene pečurke. Preliti pečurke crvenim vinom, dodati napola isečen čeri paradajz i kuvati par minuta. Servirati njoke na tanjir, staviti meso, preliti umakom od pečurki, zatim opet staviti biftek i preliti umakom. Poslužiti toplo.
 
 
Još u klanici, meso prolazi kroz obavezan proces „zrenja“, čime ono postaje mekše i ukusnije. Vremenom, mišići se opuste i u njima se poveća kiselost, što predstavlja prirodan proces omekšavanja proteina. Kisela sredina povećava njihovu sposobnost vezivanja vode, čime meso postaje sočnije.
 
Izvor: www.kuhinjica.rs
 
 

Ona portal

Čekamo da Ona portal napiše nešto o sebi. :)
Prate: 7
Kakav je utisak na vas ostavio ovaj tekst
Total hit
0
Nasmejano
0
Ljuto
0
Tužno
0
Srećno
0
Bolje
0
comments powered by Disqus

Povezani tekstovi

Ćufte u belom sosu

Ćufte u belom sosu

Sastojci: Za ćufte: - 500 g mlevenog mesa - beli deo ...
Goveđi sufle

Goveđi sufle

Iako su najkvalitetniji delovi govedine ...
Proja od spanaća

Proja od spanaća

Vreme pripreme: 30 ...
COOLERMASTER
0,oo
prava cena : 0,oo
Kreativni WebShop
Ručno radjena ogrlica, unikat, bizuterija
Cena : 400,oo
ANKETA
  • Kozmetika
  • Knjiga
  • Keš
  • Bilo šta
  • Cveće

Kako ocenjujete sajt
Odlicno
Veoma dobro
Dobro
Solidno
Loše

max 16°c
min 11°c

Bicikl

Roleri