Postovala: Ona portal
05
Sep
2011

Turnedo pikant

Pregledano: 3754 puta

Turnedo pikant

 
Za pripremu ovog i sličnih jela od junećeg bifteka, meso se iseče na manje komade i formira se rukama u oblik medaljona. Da bi komadi zadržali takav oblik, režnjevi mesa se mogu obmotati kuhinjskim koncem i tako učvrstiti. U istoriji gastronomije i kulinarstva najčuveniji je turnedo „Rosini“, pripremljen od bifteka sa komadom guščje džigerice.
 

Vreme pripremanja: 20 min.
 
Sastojci
 
800 g bifteka
so
biber
20 g senfa
2 kašike ulja
200 ml crvenog vina
300 g pečuraka
200 g čeri paradajza
400 g kuvanih njoka
 
 
Priprema
 
Biftek iseći na manje komade, začiniti i premazati senfom. U tiganju na zagrejanom ulju ispržiti meso. Kada meso bude gotovo izvaditi ga na tanjir. Na preostalom ulju prodinstati sitno isečene pečurke. Preliti pečurke crvenim vinom, dodati napola isečen čeri paradajz i kuvati par minuta. Servirati njoke na tanjir, staviti meso, preliti umakom od pečurki, zatim opet staviti biftek i preliti umakom. Poslužiti toplo.
 
 
Još u klanici, meso prolazi kroz obavezan proces „zrenja“, čime ono postaje mekše i ukusnije. Vremenom, mišići se opuste i u njima se poveća kiselost, što predstavlja prirodan proces omekšavanja proteina. Kisela sredina povećava njihovu sposobnost vezivanja vode, čime meso postaje sočnije.
 
Izvor: www.kuhinjica.rs
 
 

Ona portal

Čekamo da Ona portal napiše nešto o sebi. :)
Prate: 7
Kakav je utisak na vas ostavio ovaj tekst
Total hit
0
Nasmejano
0
Ljuto
0
Tužno
0
Srećno
0
Bolje
0
comments powered by Disqus

Povezani tekstovi

Lignje punjene povrćem u soja sosu

Lignje punjene povrćem u soja sosu

Zahvaljujući svom obliku, lignje su ...
Šarena musaka

Šarena musaka

Vreme pripremanja:40 min. ...
Njoke sa spanaćem

Njoke sa spanaćem

Sastojci: Za njoke: - 500 g kuvanog krompira - 200-300 g ...
COOLERMASTER
950,oo
prava cena : 1140,oo
Kreativni WebShop
plava
Cena : 1500,oo
ANKETA
  • Nijednu, vjerujem u zdravu prehranu
  • Samo jednu i shvatila sam da to nije za mene
  • Manje od 5
  • 5-10 otprilike
  • Bilo ih je toliko da ne znam ni broj

Kako ocenjujete sajt
Odlicno
Veoma dobro
Dobro
Solidno
Loše

max 1°c
min -5°c

Roleri

Bicikl