Postovala: Ona portal
05
Sep
2011

Turnedo pikant

Pregledano: 3685 puta

Turnedo pikant

 
Za pripremu ovog i sličnih jela od junećeg bifteka, meso se iseče na manje komade i formira se rukama u oblik medaljona. Da bi komadi zadržali takav oblik, režnjevi mesa se mogu obmotati kuhinjskim koncem i tako učvrstiti. U istoriji gastronomije i kulinarstva najčuveniji je turnedo „Rosini“, pripremljen od bifteka sa komadom guščje džigerice.
 

Vreme pripremanja: 20 min.
 
Sastojci
 
800 g bifteka
so
biber
20 g senfa
2 kašike ulja
200 ml crvenog vina
300 g pečuraka
200 g čeri paradajza
400 g kuvanih njoka
 
 
Priprema
 
Biftek iseći na manje komade, začiniti i premazati senfom. U tiganju na zagrejanom ulju ispržiti meso. Kada meso bude gotovo izvaditi ga na tanjir. Na preostalom ulju prodinstati sitno isečene pečurke. Preliti pečurke crvenim vinom, dodati napola isečen čeri paradajz i kuvati par minuta. Servirati njoke na tanjir, staviti meso, preliti umakom od pečurki, zatim opet staviti biftek i preliti umakom. Poslužiti toplo.
 
 
Još u klanici, meso prolazi kroz obavezan proces „zrenja“, čime ono postaje mekše i ukusnije. Vremenom, mišići se opuste i u njima se poveća kiselost, što predstavlja prirodan proces omekšavanja proteina. Kisela sredina povećava njihovu sposobnost vezivanja vode, čime meso postaje sočnije.
 
Izvor: www.kuhinjica.rs
 
 

Ona portal

Čekamo da Ona portal napiše nešto o sebi. :)
Prate: 7
Kakav je utisak na vas ostavio ovaj tekst
Total hit
0
Nasmejano
0
Ljuto
0
Tužno
0
Srećno
0
Bolje
0
comments powered by Disqus

Povezani tekstovi

Piletina sa sosom od smrčaka

Piletina sa sosom od smrčaka

Smrčak spada u red najukusnijih ...
Ćuretina sa šparglom

Ćuretina sa šparglom

Špargle imaju malu energetsku ...
Oslić sa ljutim povrćem (posno)

Oslić sa ljutim povrćem (posno)

Lagan, mediteranski obrok, pogodan za ...
NOKIA
1483,oo
prava cena : 1779.6,oo
Kreativni WebShop
keramicka unikatna vazna
Cena : 1000,oo
ANKETA
  • Grčka
  • Crna Gora
  • Turska
  • Lavor i kada
  • Neka od egzotičnih destinacija(i svi vas mrzimo zbog toga)

Kako ocenjujete sajt
Odlicno
Veoma dobro
Dobro
Solidno
Loše

max 8°c
min 2°c

Roleri

Bicikl