31
Jan
2014

Recept za pripremu pilećeg paprikaša

Spremanje dobrih paprikaša je veština koju treba da savlada svaki kuvar, a verovatno je ona i jedna od najlakših. Pileći paprikaš je tradicionalno jelo koje nam je svima poznato.

Možda je vaše omiljeno jelo piletina sa knedlama ili možda piletina sa kuvanom rižom. Postoji onoliko varijacija koliko postoji i porodica koje ih spremaju. Ali postoje neke osnove koje su zajedničke svim ovim jelima.
 
Dinstano meso se koristi stotinama, ako ne i hiljadama, godina. Recepti za dinstana jela mogu da se nađu u knjigama recepata starih Rimljana za koje se veruju da potiču iz četvrtog veka, a stari zapisi iz arheoloških nalazišta idu 8000 godina unazad. Stvarno nije nikakvo čudo što su čak i naši najstariji preci koristili ovu metodu kuvanja mesa. Ako ste ikada jeli neku divljač, verovatno se sećate da je bila pomalo žilava. Dinstanje je jedan od najlakših načina da istaknete ukus različitih sastojaka i da omekšate meso. Ono je takođe štedljivo jer omogućava da se pojede svaki komadić mesa tako da ostanu samo kosti.
 
Da bi ste napravili izvrsnu dinstanu piletinu, biće vam potrebno;
 
Keramička šerpa za sporo kuvanje - Meni najviše odgovara ona kojoj se može izvaditi keramički deo tako da se preko noći može ostaviti u frižider. Tako mogu da spremim jelo naveče i da ga koristim sutradan. Samo treba da priključim sporo kuvalo u struju, podesim ga i pokusam da zaboravim na to dok radim celi dan.  To je teško uraditi jer znam šta me čeka kada dođem kući.
 
Piletina - Možete da spremate piletinu na više načina. Možete da kupite već isečeno meso. Sporo kuvalo napunjeno batacima je prava poslastica za malu decu. Možete da spremate celo pile, da isečete vaše pile ili da kupite već isečeno. Možete čak da spremate i pečenu piletinu, dinstanu ili prženu. Od svih možete da napravite dobar paprikaš. Možete da skinete kožu ili da je ostavite. Na vama je da izaberete.
 
Povrće - Trebaće vam barem celer, šargarepa, luk, krompir ako želite, a ja bih preporučila paštrnak ako možete da ga nabavite. Paštrnak dodaje blagi ukus i kada sam jednom počela da ga dodajem u pileće supe i paprikaše izgleda da prehlade u mojoj porodici brže prolaze. Ne mogu to da dokažem ali moja majka se zaklinje u moje pileće supe i paprikaše i čim oseti da će da se prehladi ona traži da joj ih spremim.  
 
Začini - So, biber i začini za perad su osnovni.
 
Napomena. Možete da u vaš paprikaš ubacite krompir, testeninu ili rižu.  Mi volimo krompir i to je dobar dodatak, ali vi se možda odlučite i za testeninu ili rižu. Ako se odlučite za njih, treba da ih dodate u toku poslednjeg sata kuvanja pre serviranja.  Ako kuvate testeninu ili rižu celi dan, ovi sastojci mogu da se raspadnu i učine da vaša čorba bude previše gusta i da se pretvori u kašasti bućkuriš.
 
Pileća supa ili čorba - Možete da koristite vodu, ali ako ubacite dobru pileću supu ili čorbu, sos i piletina će da budu bogatiji i imaće puniji ukus.
 
Sada ste spremni. Kombinovanje sastojaka u loncu i uključivanje da se kuvaju je jednostavan proces. Ali ako imate malo vremena veče pre kuvanja, možete da malo dodate ovom procesu. Evo kako.
 
Propržite šolju seckanog celera, seckane šargarepe i seckanog luka na maslacu, maslinovom ili biljnom ulju dok luk ne postane malo providan. Istresite smesu na dno keramičke šerpe.
 
Ako se odlučite za pileće meso bez kožice, sada je vreme da skinete kožu, ali i nju iskoristite.  Možete da isečete kožu na delove i da je ispržite. Bez preliva, samo kožica pržena sa 1/2 kašičice ulja. Dovoljno da se samo prekrije dno tiganja. Ako imate ulje u spreju, to može odlično da posluži ovde. Prženje će da pomogne da se otarasite većeg dela masnoće i ostaće vam hrskavi dodatak jakog ukusa koji možete da stavite u vaš paprikaš.  
 
Ja isto tako volim da malo prepržim pileće meso pre nego što ga dodam u šerpu, ali ovo nije obavezno. Ako odlučite da ih prepržite da porumene, onda to i uradite. Potrebno je samo minut do dva sa svake strane. Meso će se kuvati u šerpi.
 
Dodajte piletinu u šerpu i prelijte pilećom supom ili vodom. Sada ostavite keramičku šerpu, poklopljenu, da prenoći u frižideru.
 
Ako dodajete krompir i paštrnak, isecite ih na komade i dodajte ih sa piletinom.
 
Ujutro, izvadite keramičku šerpu iz frižidera i stavite je u metalno električno kuvalo. Dobro Izmešajte sastojke i podesite na visoku temperatura ako želite gotovo jelo za otprilike 6 sati.   Srednja vatra za duže spremanje čini da jelo bude preukusno. Ne preporučujem da ovo kuvate na temperaturi nižoj od srednje ili manje od otprilike 6 sati. Važno je da piletina bude u potpunosti kuvana da bi se eliminisala opasnost od salmonele.
 
Skrob iz krompira i proces dugog sporog kuvanja će da naprave gust sos, poput preliva. Možete da napravite gušći sos ako dodate kukuruzni skrob 30 minuta pre kraja kuvanja. Umešajte dve prepune kašičice kukuruznog skroba u 1/4 šolje hladne vode ili ohlađene supe iz lonca. Umešajte to u šerpu i neka se tečnost opet krčka. Takođe možete da izvadite čvrste sastojke, piletinu, krompir i povrće na tanjir. Zatim prespite tečnost u malu šerpu, dodajte kukuruzni skrob i mešajte dok se ne zgusne.  Oko 2 minuta na srednjoj vatri. Vratite nazad divne sastojke iz tanjira.
 
Ako nemate keramičku šerpu za sporo kuvanje, ovo možete da spremite na ringli ili u saču. Meni to ne bi odgovaralo, da koristim ovu opciju ako nisam kod kuće celi dan. Ako ste kod kuće i odlučite da koristite rernu, sledite recept i stavite sve u metalni lonac (sač) i u rernu. Kuvajte na 160 stepeni oko 5 sati dok piletina ne počne da spada sa kostiju. Isto važi i za kuvanje na plati. Kuvajte na srednjoj vatri, lagano mešajte (sitni mehurići se pojavljuju na površini) oko 6 sati. Piletina treba da se odvaja od kostiju kada je gotova.
 
Dodajte hleb i izmešanu salatu i imate servirano jelo za minut. Možete da mi verujete kada vam JA kažem da će vaša porodica zaista da uživa u ovom jelu za vreme hladnih zimskih večeri. Pileći paprikaš je jelo koje pamtimo iz detinjstva. To je porodična večera, nedeljna večera kod moje bake i majčina ljubav umotana u lonac vruće utehe. A sve ste uradili sa jako malo truda.  Vaša porodica će da misli da ste se mučili ceo dan nad vrućom platom. Ššš. Nemojte da im kažete da ste to spremili u sporom kuvalu.
Tagovi : paprikas |pileci |recept |

Olivera Milanovic

Čekamo da Olivera Milanovic napiše nešto o sebi. :)
Prate: 0
Kakav je utisak na vas ostavio ovaj tekst
Total hit
0
Nasmejano
0
Ljuto
0
Tužno
0
Srećno
0
Bolje
0
comments powered by Disqus

Povezani tekstovi

Uštipci sa zdenka sirom

Uštipci sa zdenka sirom

Sastojci: ...
Najlepše letnje poslastice

Najlepše letnje poslastice

Leto je vreme kada nam apetiti za hranom nisu veliki, ali svakome prija hladna poslastica. Mogućnosti ...
Ravioli na šumarski način

Ravioli na šumarski način

Sastojci 400 g ...
SAMSUNG
2101,oo
prava cena : 2521.2,oo
Kreativni WebShop
100% UNIKAT
Cena : 250,oo
ANKETA
  • sestri
  • mami
  • partneru
  • drugarici
  • nikome

Kako ocenjujete sajt
Odlicno
Veoma dobro
Dobro
Solidno
Loše

max 2°c
min 0°c

Roleri

Bicikl